아하부장 계란 메추리알 장조림

Name: 아하부장 계란 메추리알 장조림
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 6인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 메추리알 1kg (또는 달걀 5개); 꽈리고추 250g; 표고버섯 5개; 물 2L; 진간장 200ml; 설탕 200g; 미림 120ml; 다진 마늘 2큰술; 소고기 다시다 1큰술; 노추 2큰술(선택); 미원 0.5작은술; 후춧가루 약간

탱글탱글한 식감의 메추리알과 달걀에 맛깔난 양념이 깊게 밴 만능 장조림

예상 1시간 10분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

메추리알 계란 꽈리고추 표고버섯 진간장 미림 다진 마늘

필요한 재료

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메추리알 계란 꽈리고추 표고버섯 진간장 미림 다진 마늘

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레시피

꽈리고추는 꼭지를 떼어 깨끗이 씻고, 표고버섯은 적당한 크기로 얇게 슬라이스합니다.
달걀을 사용할 경우 삶아서 껍질을 까두고, 메추리알은 씻어서 물기를 빼 준비합니다.
냄비에 물 2L를 붓고 꽈리고추, 표고버섯, 메추리알(또는 삶은 달걀)을 넣습니다.
진간장 200ml, 설탕 200g, 미림 120ml, 다진 마늘 2큰술, 다시다 1큰술, 노추 2큰술, 미원 0.5작은술, 후춧가루를 부어 잘 섞어줍니다.
중불에서 약 1시간 동안 국물이 30% 정도 줄어들 때까지 보글보글 조려줍니다.
완성된 장조림은 상온에서 충분히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.