김대석 황태국
황태를 볶지 않고 참기름에 코팅해 자작하게 끓여내어 깊고 진한 뽀얀 국물을 내는 황태국
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 황태채를 처음부터 볶으면 살이 부서지므로 물을 자작하게 붓고 끓여야 뽀얀 국물이 잘 우러납니다.
- 참기름과 미림으로 황태채를 미리 코팅해 두면 황태 특유의 큼큼한 잡내를 깔끔하게 잡을 수 있습니다.
- 계란을 넣은 뒤 마구 저으면 국물이 지저분해지므로 그대로 두었다가 노른자만 살짝 터뜨리는 것이 깔끔합니다.
이런 분들에게 추천
- 속을 시원하게 풀어줄 깊은 맛의 해장국이 필요한 분들.
- 황태국을 끓일 때 국물이 잘 우러나지 않아 고민이셨던 분들.
- 담백하고 부드러운 국물 요리로 든든한 아침을 준비하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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