김대석 다래순나물
봄 제철 다래순을 30초간 알맞게 데쳐 까나리액젓과 매실청으로 감칠맛을 더해 고소하게 무쳐내는 나물 반찬
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 다래순을 오래 데치면 특유의 아삭한 식감이 사라지고 질겨지므로 조리 시간을 30초로 엄수합니다.
- 무치기 전 물기를 최대한 꾹 짜주어야 시간이 지나도 나물이 질척해지지 않고 간이 겉돌지 않습니다.
- 통깨를 양념장에 넣을 때 고슬고슬하게 부수어 넣으면 고소한 향과 맛이 훨씬 깊어집니다.
이런 분들에게 추천
- 봄 제철 나물의 향긋하고 담백한 풍미를 즐기고 싶은 분들.
- 조리 과정이 단순하면서도 실패 없는 나물 반찬 레시피를 찾는 분들.
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