김대석 오가피순나물
쌀뜨물에 데쳐 강한 쓴맛을 잡고 된장과 고추장 양념으로 구수하게 버무린 건강 오가피순나물
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 오가피순의 강한 쓴맛을 줄이려면 일반 맹물 대신 쌀뜨물을 사용해 데쳐주는 것이 핵심 비법입니다.
- 너무 오래 데치면 오가피순 특유의 보약 같은 쓴맛과 영양이 과하게 빠져나가므로 총 데침 시간은 1분 20초를 넘기지 않습니다.
- 줄기 부분은 버리지 말고 가시와 겉껍질을 살짝 벗겨 조리하면 달큰하고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 나물을 무칠 때는 양념이 겉돌지 않도록 가볍게 버무리기보다 손끝으로 조물조물 힘을 주어 묻혀줍니다.
이런 분들에게 추천
- 씁쓸하면서도 달큰한 매력의 건강 산나물을 즐기고 싶으신 분들.
- 제철 산나물 반찬을 찾으시는 분들.
- 구수한 된장과 매콤한 고추장 조합의 깊은 나물 양념을 좋아하시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
