이 남자의 cook 아삭한 콩나물무침
데친 후 바로 냉탕과 온탕을 오가며 아삭함을 살리고, 깨가루로 수분을 잡아 물이 생기지 않는 반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 삶아낸 콩나물을 뜨거운 상태에서 찬물로 바로 옮겨주어야 조직이 수축하면서 아삭한 식감이 극대화됩니다.
- 양념할 때 깨가루를 한 큰술 넣어주면 고소한 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 콩나물에서 나오는 수분을 흡수해 무침이 축 처지는 것을 막아줍니다.
- 소고기 다시다를 소량 사용하면 대중적이고 입에 착 붙는 감칠맛을 쉽게 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 콩나물무침을 만들어 두면 다음 날 항상 물이 흥건해져 맛이 싱거워졌던 분들.
- 식당에서 나오는 것처럼 끝까지 아삭아삭한 식감의 콩나물 반찬을 원하는 분들.
- 적은 비용과 간단한 조리 과정으로 빠르게 기본 밑반찬을 채우고 싶은 분들.
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