김대석 쑥갓 근대나물
가을 제철을 맞아 영양이 풍부한 근대와 쑥갓을 시차를 두고 데쳐내 구수한 된장으로 맛을 낸 웰빙 반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 근대와 쑥갓은 줄기의 단단함이 다르므로 끓는 물에 시간 차를 두고 뿌리부터 넣어야 고르게 익습니다.
- 데친 직후 물기를 제대로 짜지 않으면 나물이 질척해지고 간이 흐려지므로 손으로 꽉 짜주어야 합니다.
- 설탕이나 간장 같은 인위적인 조미료 대신 구수한 재래식 된장 위주로 간을 해야 쑥갓 고유의 향이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 제철 나물을 활용해 장 건강과 숙면에 도움을 주는 식단을 차리고 싶으신 분들.
- 쌉싸름한 쑥갓과 달콤하고 부드러운 근대의 이색적인 조합을 맛보고 싶은 분들.
- 자극적이지 않고 삼삼하면서도 구수한 전통 집반찬을 선호하시는 분들.
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