김대석 쑥갓나물
마늘을 넣지 않아 쑥갓 본연의 향을 살리고, 아삭한 식감과 파릇한 색감을 살려 빠르게 데쳐내는 초간단 쑥갓나물
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 마늘을 넣으면 강한 마늘 향 때문에 쑥갓 특유의 풍미가 완전히 묻히므로 생략하는 것이 좋습니다.
- 쑥갓을 데친 후 싱크대에서 바로 찬물로 헹궈야 열기로 인해 진무르는 것을 막고 새파란 색감을 유지할 수 있습니다.
- 물기를 너무 꽉 짜면 나물이 퍽퍽해지므로 촉촉한 식감이 남아있을 정도로만 가볍게 짭니다.
- 통깨는 손으로 부숴서 넣으면 고소한 풍미와 향이 훨씬 진해집니다.
이런 분들에게 추천
- 향긋한 제철 나물로 식탁을 채우고 잃어버린 입맛을 돋우고 싶은 분들.
- 재료 손질부터 무침까지 10분 만에 끝나는 실용적인 밑반찬을 찾는 분들.
- 나물이 질겨지거나 흐물거리지 않게 데치는 타이밍이 고민이신 분들.
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