김시현 차돌 봄동 된장찌개
차돌박이의 묵직한 고기 기름에 구수한 된장을 볶아 맛을 내고 아삭한 봄동을 더한 깊은 맛의 찌개
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 된장을 육수에 바로 풀지 않고 고기 기름에 먼저 볶아주면 특유의 쿰쿰함은 사라지고 한층 짙고 고소한 풍미가 살아납니다.
- 다시마와 건표고는 전날 찬물에 미리 담가 냉장 보관해 두면 불을 켜지 않고도 훌륭한 감칠맛의 육수를 손쉽게 준비할 수 있습니다.
- 차돌박이 특유의 기름지고 묵직한 맛을 깔끔하게 잡아주기 위해 청양고추와 마지막 후추는 필수적으로 넣어줍니다.
이런 분들에게 추천
- 일반 된장찌개보다 훨씬 깊고 진하며 고소한 고깃집 스타일의 찌개를 원하시는 분.
- 봄동 비빔밥과 곁들여 알맞은 제철 한식 한 상 차림을 풍성하게 즐기고 싶으신 분.
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