김대석 문어숙회

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 문어를 삶을 때 식초를 넣으면 껍질이 흐물흐물해질 수 있으므로, 부드러운 연육 작용과 고유의 맛을 위해 설탕을 넣는 것이 좋습니다.
• 문어는 뜨거울 때 썰면 살이 뭉개지기 쉬우므로 완전히 식히거나 살짝 냉동한 후에 썰어야 모양이 예쁘고 얇게 잘 썰어집니다.
• 껍질이 벗겨지는 것을 막기 위해 굵은 소금 대신 밀가루를 사용해 문질러주어야 상처 없이 점액질과 펄을 제거할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐질기지 않고 부드러우면서도 탱글탱글한 문어숙회를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐명절이나 제사상에 올릴 다리 모양이 예쁘게 잡힌 문어 조리법을 배우고 싶은 분들.