윤이련 저수분 문어숙회
물을 거의 쓰지 않고 소주와 식초, 매실청의 증기로 삶아내어 문어 본연의 육즙과 부드러운 식감을 극한으로 살린 문어숙회
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 소금으로 씻을 때 문어 겉껍질이 벗겨지면 삶았을 때 모양이 미워지므로 소금은 꼭 빨판 위주로만 문질러야 합니다.
- 가장 두껍고 잘 안 익는 다리 중심부를 칼로 갈라 펼쳐주면 머리와 다리가 모두 균일한 속도로 익어 질겨지는 것을 막을 수 있습니다.
- 문어숙회를 썰 때는 냉동실에 30분에서 1시간 정도 살짝 얼린 뒤 썰면 칼이 밀리지 않고 식당처럼 얇고 예쁘게 썰립니다.
이런 분들에게 추천
- 문어를 삶을 때마다 질겨져서 실패하셨던 분들.
- 명절이나 제사상에 올릴 예쁘고 정갈한 문어 모양을 잡고 싶으신 분들.
- 초장이나 기름장에 찍어 먹는 쫄깃한 고급 안주를 원하시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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