임성근 주꾸미 숙회
냉동실에 오래 보관했던 주꾸미를 갓 잡은 것처럼 탱글하고 부드럽게 되살리는 비법 숙회 레시피입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 주꾸미를 데칠 때 베이킹소다를 약간 넣어주면 단백질을 연화시켜 주꾸미가 질겨지지 않고 극도로 탱글하면서도 부드러워집니다.
- 해산물은 오래 데치면 수분이 빠져나가 질겨지므로 반드시 끓는 물에서 30초 내외로 빠르게 데쳐내야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 냉동실에 오래 묵혀둔 해산물을 질기지 않고 신선하게 요리하고 싶은 분들.
- 새콤달콤하면서도 고소한 특제 초장과 함께 가벼운 안주거리를 찾는 분들.
직접 만들어 보셨나요?
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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