김대석 소고기탕국

조리 팁 💡

• 무를 국간장과 소금에 미리 절여두면 삼투압 작용으로 무가 쫄깃해져 부서지지 않고 국물 맛도 잘 뱁니다.
• 탕국에는 참기름이나 식용유를 절대 사용하지 않고 고기 자체의 지방으로 볶아야 국물이 깔끔하고 느끼하지 않습니다.
• 된장 1/4스푼은 국물에 아주 은은한 풍미와 깊은 감칠맛을 더해 주는 핵심 비법입니다.
• 까나리액젓 대신 멸치액젓을 사용하여 감칠맛을 돋워 주어도 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐명절에 시원하고 깊은 맛의 전통 탕국을 끓이고 싶은 분들.
• ⭐무가 쉽게 부서지지 않고 쫀득한 식감을 내는 비법이 궁금한 분들.
• ⭐기름기 없이 담백하고 구수한 국물의 소고기 탕국을 맛보고 싶은 분들.