이연복 소고기탕면
부드러운 소고기 전분 고명과 아삭한 채소가 어우러진 걸쭉하고 깊은 풍미의 전설적인 명품 중식 국수 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 소고기에 계란과 전분 옷을 입혀 낮은 온도의 기름에서 볶아내면(화법), 고기 표면에 코팅이 되어 육즙이 빠져나가지 않고 입안에서 살살 녹는 식감이 됩니다.
- 완성된 걸쭉한 소고기 고명 소스는 면 대신 따뜻한 밥 위에 얹어 중식 풍 소고기 덮밥으로 즐기기에도 아주 훌륭합니다.
- 면은 생면이나 중화면을 쓰면 가장 좋지만, 없다면 일반 소면이나 라면사리를 활용하셔도 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 일반적인 짬뽕이나 짜장면 외에 깊고 담백하면서도 묵직한 정통 중식 면 요리를 맛보고 싶으신 분들.
- 소고기의 부드러운 식감과 아삭한 채소 건더기를 풍성하게 즐기고 싶으신 분들.
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