김대석 말린 물메기탕
바짝 말린 물메기를 쌀뜨물과 함께 푹 끓여내 황태국보다 깊고 시원한 맛을 선사하는 명품 해장국
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 물메기를 쌀뜨물에 지나치게 오래 담가두면 생선 고유의 맛있는 성분까지 빠져나가므로 1시간 반이 최적입니다.
- 초반에 뚜껑을 열고 센 불에서 5분간 끓여주어야 말린 물메기 살이 부서지지 않고 탄력을 유지합니다.
- 칼로 무를 삐지듯(불규칙하게 깎아내듯) 썰어 넣으면 단면적 넓어져 국물이 한층 더 시원해지고 빨리 익습니다.
이런 분들에게 추천
- 황태국을 능가하는 깊고 압도적으로 시원한 해장용 국물을 원하시는 분.
- 말린 생선 요리 특유의 구수함과 꼬들꼬들한 식감을 느껴보고 싶으신 분.
- 뜨끈하고 진한 정이 담긴 시골 고향집 손맛을 그리워하시는 분.
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