이연복 사태 소고기탕면

Name: 이연복 사태 소고기탕면
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 소고기 사태 1덩이 (약 400~500g); 중화면 또는 생면 2인분; 물 (조림용) 적당량; 간장 (조림용) 100g; 다진 생강 1큰술; 대파 1대; 노추 (색내기용 간장) 약간; 팔각 1~2개 (선택 사항); 물 (국물용) 400ml (1인분 기준); 치킨파우더 1큰술; 간장 (국물용) 1티스푼; 청양고추 1개; 고추기름 1큰술

진하게 졸인 쫄깃한 소고기 사태 고명과 담백하고 깔끔한 육수가 조화를 이루는 한국식 우육면

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 집에서 전문점 스타일의 이색적인 뜨끈한 소고기 면 요리를 즐기고 싶은 분들
⭐ 명절 후 남은 소고기 사태나 불고기 부위를 특별하게 활용하고 싶은 분들

예상 60분 난이도 어려움 면/분식

주요 재료 🥩

소고기 사태중화면간장치킨파우더청양고추

태그 🏷️

우육면 국물요리 이연복중식

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

소고기 사태 1덩이 (약 400~500g)
중화면 또는 생면 2인분
물 (조림용) 적당량
간장 (조림용) 100g
다진 생강 1큰술
대파 1대
노추 (색내기용 간장) 약간
팔각 1~2개 (선택 사항)
물 (국물용) 400ml (1인분 기준)
치킨파우더 1큰술
간장 (국물용) 1티스푼
청양고추 1개
고추기름 1큰술

레시피 🍳

냄비에 물을 끓여 소고기 사태를 넣고 겉면이 익을 때까지 한 번 데쳐 불순물을 제거한 후 데친 물은 버립니다.
깨끗한 냄비에 데친 사태, 고기가 잠길 정도의 물, 조림용 간장 100g, 다진 생강, 대파를 넣습니다. 취향에 따라 팔각을 추가합니다.
먹음직스러운 진한 색을 내기 위해 노추를 약간 넣고, 뚜껑을 연 채 거품을 걷어가며 국물이 자작해질 때까지 약 40~50분간 졸여 소고기 고명을 만듭니다.
끓는 물에 중화 생면을 삶아낸 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼고, 먹기 직전 뜨거운 물에 가볍게 토렴하여 그릇에 담아둡니다.
새 냄비에 국물용 물 400ml를 붓고 치킨파우더 1큰술과 간장 1티스푼을 넣어 깔끔하고 맑은 면수 국물을 끓입니다.
면이 담긴 그릇에 끓여낸 국물을 붓고, 졸여둔 소고기 사태를 먹기 좋은 두께로 썰어 푸짐하게 올립니다.
송송 썬 청양고추와 고추기름을 취향껏 뿌려 알싸한 매콤함을 더해 완성합니다.

소고기 사태를 끓는 물에 한 번 데쳐 핏물과 불순물을 뺍니다.
데친 고기에 물, 간장, 생강, 대파, 노추를 넣고 자작하게 졸여 고명을 만듭니다.
중화면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 따뜻하게 토렴해 둡니다.
물에 치킨파우더와 간장을 끓여 깔끔한 국물을 만듭니다.
그릇에 면과 국물을 담고 두툼하게 썬 소고기 조림 고명을 올립니다.
청양고추와 고추기름을 뿌려 마무리합니다.

조리 팁 💡

고기를 졸일 때 떠오르는 불순물과 기름 거품을 국자로 깔끔하게 걷어주어야 텁텁하지 않고 정갈한 고기 맛을 낼 수 있습니다.
사태 조림 고명은 시간이 다소 걸리므로 한 번에 넉넉히 만들어 소분한 뒤 냉동 보관해 두면 편리합니다. 남은 갈비찜을 재활용해 조리해도 아주 맛있습니다.