김대석 아롱사태 수육 전골
압력밥솥으로 부드럽게 삶아낸 아롱사태와 신선한 채소를 진한 육수와 특제 유자 간장 소스에 곁들여 먹는 명품 전골 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 사태 부위는 뜨거울 때 썰면 살이 부서지므로, 완전히 차갑게 식힌 후에 썰어야 얇고 깔끔하게 잘 썰립니다.
- 핏물을 뺄 때 찬물보다 미지근한 물을 사용하고 밀가루와 설탕을 넣으면 흡착력 덕분에 단시간에 잡내 없이 핏물이 잘 빠집니다.
- 수육 소스에 유자청을 넣으면 은은한 단맛과 산뜻한 향이 더해져 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
이런 분들에게 추천
- 부드럽고 쫀득한 식감의 고급 소고기 수육 전골을 집에서 실패 없이 즐기고 싶은 분들.
- 부모님 보양식 메뉴나 명절, 손님 초대용 특별한 메인 요리를 찾는 분들.
- 잡내 없이 깔끔하게 소고기를 삶아내는 전문가의 압력솥 비법이 궁금하신 분들.
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