김대석 소고기 무국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 무를 국간장에 미리 절여두면 조직이 단단해져 오래 끓여도 부서지지 않고 무 속까지 부드럽게 간이 잘 뱁니다.
• 밀가루 특유의 흡착력을 활용하면 고기 속 핏물과 잡내 성분을 단 5분 만에 깔끔하게 흡수해 제거할 수 있습니다.
• 소고기를 참기름 등에 볶지 않고 끓는 물에 곧장 넣어야 기름 띠가 과하게 뜨지 않고 맑고 뚫리는 듯한 개운한 맛이 납니다.
• 다시마는 너무 오래 끓이면 진액이 나와 국물이 탁해지고 끈적해질 수 있으므로 2차 가열이 끝난 시점에 반드시 인장해 줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐느끼함 없이 깊고 개운하면서도 투명한 국물의 소고기 무국을 정석으로 끓이고 싶으신 분.
• ⭐번거로운 고기 핏물 빼기 작업을 획기적으로 줄이는 셰프의 노하우가 알고 싶으신 분.
• ⭐명절 아침상이나 평상시 든든한 보양 한 그릇으로 가족들의 입맛을 사로잡고 싶으신 분.