김대석 얼큰 소고기무국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 무를 국간장에 미리 절여두면 삼투압으로 수분이 빠져나가 오래 끓여도 국물 속에서 뭉개지거나 부서지지 않습니다.
• 별도의 식용유나 참기름을 쓰지 않고 소고기 양지 자체에서 나오는 순수한 고기 기름으로 채소를 볶아야 국물이 느끼하지 않고 깔끔합니다.
• 대파를 처음 볶을 때 절반을 넣고 마지막에 절반을 나누어 넣어야 깊은 풍미와 아삭하고 시원한 맛을 모두 잡을 수 있습니다.
• 해장용이나 안주용으로 탁월하며 콩나물이 들어간 뒤에는 은근한 불에 푹 끓여주어야 국물에 시원한 맛이 진하게 우러납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐인공 조미료 없이 깊고 진한 장터국밥 스타일의 얼큰한 무국을 끓이고 싶은 분들.
• ⭐추운 겨울이나 술 마신 다음 날 속을 시원하게 풀어줄 해장 요리가 필요한 분들.