김대석 밤묵

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 밤의 갈색 겉껍질이 섞여 들어가면 완성된 묵에서 시큼한 맛이 날 수 있으므로 손질 단계에서 완전히 깎아내야 합니다.
• 스텐 냄비를 사용하면 순식간에 바닥이 타거나 눌어붙으므로 코팅이 잘 된 냄비를 사용해야 조리가 수월합니다.
• 빨리 굳히려고 냉장고에 넣으면 묵 내부 스펀지처럼 구멍이 뻥뻥 뚫려 식감이 완전히 나빠지므로 반드시 실온에서 식혀야 탱글해집니다.
• 면주머니에 남은 밤 찌꺼기는 생으로 두면 곰팡이가 피므로 베란다에서 바짝 말려 화초 거름으로 재활용하면 훌륭한 천연 영양제가 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐제철 밤을 활용해 건강하고 특별한 수제 별미 요리를 직접 만들어보고 싶은 분들.
• ⭐도토리묵보다 훨씬 부드럽고 은은한 고소함이 살아있는 이색적인 묵을 맛보고 싶은 분들.