김대석 사골 석박지
소주로 절인 무에 사골국물과 배를 갈아 넣은 양념을 버무린 석박지
필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 무는 소주와 뉴슈가, 소금으로 절인 뒤 씻지 않고 체에 받쳐 물기만 뺍니다.
- 고춧가루를 무에 먼저 버무려 색을 입힌 다음 양념장을 넣으면 양념이 고르게 묻습니다.
- 완성한 석박지는 실온에서 짧게 익힌 뒤 냉장 보관하며 익힘 정도를 확인합니다.
이런 분들에게 추천
- 설렁탕집이나 국밥집에서 먹는 시원하고 달콤아삭한 석박지를 집에서 직접 만들고 싶은 분.
- 무르지 않고 마지막 한 조각까지 아삭함이 유지되는 무김치를 배우고 싶은 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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