상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒4인분배추 1포기김치용 천일염 1/4컵 (물용)김치용 천일염 1/2컵 (절임용)물 3컵무 1/4개부추 1/2줌쪽파 5대고춧가루 1/3컵찹쌀가루 1큰술물 2/3컵 (풀용)다진 마늘 3큰술다진 생강 1작은술멸치액젓 1큰술새우젓 1작은술다시마 1장건표고버섯 1개국물용 멸치 약간레시피 🍳배추는 칼집을 내어 손으로 쪼갠 뒤 소금물에 적시고 천일염을 잎 사이사이에 뿌려 4~6시간 동안 절입니다.다시마, 건표고버섯, 국물용 멸치로 끓여 만든 해물 육수를 충분히 식혀 준비합니다.찹쌀가루와 물을 섞어 전자레인지에 돌려 만든 찹쌀풀 중 절반(1/3컵)을 사용합니다.식힌 찹쌀풀에 고춧가루 1/3컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 1작은술을 잘 섞어 양념을 불립니다.채 썬 무, 부추, 쪽파를 불린 고춧가루 양념에 넣고 살살 버무려 김치 속을 완성합니다.절여진 배추를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 배추잎 사이마다 속 양념을 고루 발라줍니다.양념을 바른 배추를 겉잎으로 싸서 용기에 담고 식혀둔 육수를 자작하게 부어 상온에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관합니다.배추를 소금물에 절이고 찹쌀풀과 감칠맛 나는 멸치 다시마 육수를 만듭니다.고춧가루, 마늘, 액젓, 새우젓, 찹쌀풀과 속 채소를 버무려 양념 속을 준비합니다.절인 배추 사이사이에 양념을 채우고 육수를 부어 숙성시킵니다.조리 팁 💡고춧가루를 액젓 및 찹쌀풀과 먼저 섞어 10분 이상 불려두어야 색감이 곱고 날가루 냄새가 나지 않습니다.김치를 통에 담을 때 공기가 통하지 않도록 꾹 눌러 담고 맨 위를 배추 겉잎으로 덮어주면 아삭함이 오래 유지됩니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐집에서 제대로 된 한식 포기김치를 직접 담가보고 싶은 분들.⭐김치찌개나 김치볶음밥용으로 새콤하게 익힐 김치가 필요한 분들.