강레오 초간단 어란 파스타
어란을 강판에 갈 필요 없이 냉동 후 가볍게 부수어 면에 완벽하게 착 가라앉히는 강레오 셰프의 초간단 어란 파스타입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 어란을 갈아주는 그레이터가 없을 때 냉동고에 얼려둔 뒤 때려 부수면 입자가 고르게 깨져 면에 훨씬 더 잘 흡착되고 조리가 편리합니다.
- 어란 파스타는 센 불에서 끓이듯 조리하면 안 되며, 약불이나 잔열 상태에서 면과 오일, 어란이 끈적하게 엉기도록 잘 비벼주는 것이 핵심입니다.
- 어란 자체의 오랜 숙성에서 오는 감칠맛이 매우 뛰어나므로 치즈를 굳이 넣지 않는 것이 어란 본연의 순수한 향을 즐기기에 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 이탈리아 레스토랑 수준의 깊고 녹진한 파스타를 맛보고 싶은 분들.
- 어란 손질이 어렵거나 전용 강판이 없어 간편한 홈메이드 조리법을 찾는 분들.
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