주요 재료 🥩
파스타면계란버터마늘치즈올리브유
뚝딱이형 버터 마늘 계란 파스타
고소한 마늘 버터 계란 오일에 삶은 파스타 면과 파르미지아노 레지아노 치즈, 통후추를 듬뿍 비벼내는 이색 카치오에페페풍 오일 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 까르보나라나 카치오 에 페페 스타일의 계란과 치즈, 후추의 묵직하고 녹진한 풍미를 사랑하시는 분
- ⭐ 집에 있는 기본적인 계란과 버터에 치즈 감칠맛을 더해 이국적이면서도 고급스러운 오일 파스타를 흉내 내고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 파스타 면 1인분
- 올리브유 적당량
- 버터 1조각
- 다진 마늘 1큰술
- 크러시드 페퍼 약간
- 계란 3개
- 파르미지아노 레지아노 치즈 적당량
- 후추 약간
- 맛소금 또는 간장 약간(최종 간 조절용)
레시피 🍳
- 냄비에 물과 소금을 넣고 끓여 파스타 면을 포장지 가이드대로 알맞게 삶아 건져 둡니다.
- 팬에 올리브유와 고소한 버터 한 조각을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 아주 약한 불에서 은은하게 타지 않게 볶아 향을 냅니다.
- 마늘 향이 충분히 올라오면 크러시드 페퍼를 뿌려 매콤함을 주고, 곧바로 계란 3개를 조심스럽게 깨 넣습니다.
- 최대한 약불 상태에서 계란 흰자가 푸딩처럼 몽글몽글하게 반쯤 익어갈 때 삶아둔 파스타 면을 팬에 그대로 투하합니다.
- 그 위에 파르미지아노 레지아노 치즈를 듬뿍 갈아 넣고 알싸한 후추를 아낌없이 갈아 넣은 뒤, 불을 끄거나 아주 낮추고 면과 소스가 부드럽게 크림처럼 엉기도록 빠르게 섞어 비벼 줍니다.
- 최종적으로 맛을 보고 전체적인 간이 부족하다면 맛소금이나 간장을 아주 살짝만 추가해 입맛에 맞게 조정한 뒤 완성합니다.
- 파스타 면을 삶아두고, 팬에 올리브유, 버터, 다진 마늘, 크러시드 페퍼를 약불로 볶아 소스 베이스를 만듭니다.
- 계란 3개를 깨 넣어 최대한 약불에서 흰자만 푸딩 느낌으로 촉촉하게 익힙니다.
- 삶은 파스타 면과 갈아낸 치즈, 후추를 듬뿍 넣고 계란 오일 소스가 크림처럼 고루 꾸덕하게 섞이도록 비벼 냅니다.
조리 팁 💡
- 치즈와 파스타 면을 계란 오일에 비빌 때 팬의 열기가 과하게 뜨거우면 반숙 상태의 계란 소스가 스크램블 에그처럼 단단하고 뻑뻑하게 뭉쳐 버리므로 반드시 불을 끄거나 잔열 상태에서 빠르게 저어 비벼내는 것이 촉촉하고 부드러운 소스를 만드는 핵심 비결입니다.
- 파르미지아노 레지아노 치즈 자체에 짭조름한 염분이 상당히 포함되어 있으므로 처음부터 소금을 많이 치지 말고, 치즈를 고루 비빈 후 최종 맛을 보고 간을 맞추는 것이 실패를 예방합니다.