뚝딱이형 버터 마늘 계란 파스타

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 치즈와 파스타 면을 계란 오일에 비빌 때 팬의 열기가 과하게 뜨거우면 반숙 상태의 계란 소스가 스크램블 에그처럼 단단하고 뻑뻑하게 뭉쳐 버리므로 반드시 불을 끄거나 잔열 상태에서 빠르게 저어 비벼내는 것이 촉촉하고 부드러운 소스를 만드는 핵심 비결입니다.
• 파르미지아노 레지아노 치즈 자체에 짭조름한 염분이 상당히 포함되어 있으므로 처음부터 소금을 많이 치지 말고, 치즈를 고루 비빈 후 최종 맛을 보고 간을 맞추는 것이 실패를 예방합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐까르보나라나 카치오 에 페페 스타일의 계란과 치즈, 후추의 묵직하고 녹진한 풍미를 사랑하시는 분.
• ⭐집에 있는 기본적인 계란과 버터에 치즈 감칠맛을 더해 이국적이면서도 고급스러운 오일 파스타를 흉내 내고 싶으신 분.