예상 20분난이도 보통1인분양식
주요 재료 🥩
전복파스타면우유양파마늘버터
태그 🏷️
전복요리크림파스타고급요리백종원레시피
백종원 전복크림파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 레스토랑 수준의 깊고 고급스러운 파스타를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 전복 내장을 비린내 없이 완벽하게 요리의 풍미 소스로 활용하고 싶은 분들
- ⭐ 생크림 없이 우유만으로도 부드럽고 묵직한 크림 소스를 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 전복 3개
- 파스타 면 1인분
- 우유 약 3컵(종이컵 기준)
- 양파 1/2개
- 통마늘 5개(또는 다진 마늘 2큰술)
- 버터 1조각
- 식용유 적당량
- 소금 적당량
- 파마산 치즈가루 약간
- 쪽파 약간
레시피 🍳
- 솔을 사용해 전복의 이물질을 깨끗이 닦아낸 뒤, 끓는 물에 약 3분간 데쳐 찬물에 식힙니다.
- 데친 전복의 껍데기를 분리하고, 가위를 이용해 내장과 살을 분리한 뒤 내장 끝부분의 모래주머니는 잘라냅니다.
- 전복 살은 가볍게 칼집을 넣은 후 소스가 잘 배고 면과 잘 어우러지도록 잘게 썰어둡니다.
- 양파는 얇게 채 썰고 통마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
- 프라이팬에 식용유를 두르고 썰어둔 양파, 마늘, 전복 내장을 넣어 바닥이 살짝 누를 때까지 충분히 볶아 풍미를 극대화합니다.
- 볶은 재료들을 믹서기에 넣고 차가운 우유와 소금 한 꼬집을 더해 내용물이 보이지 않을 때까지 곱게 갈아 크림 소스를 만듭니다.
- 팬을 가볍게 닦아낸 뒤 다시 불을 켜고 식용유를 살짝 둘러 준비한 전복 살과 삶은 파스타 면을 넣고 가볍게 볶아줍니다.
- 믹서기에 갈아둔 내장 우유 소스를 팬에 모두 붓고 버터 1조각을 넣어 중약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
- 최종적으로 소금으로 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 그릇에 담아 파마산 치즈가루와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 전복 3개
- 파스타 면 1인분
- 우유 약 3컵(종이컵 기준)
- 양파 1/2개
- 통마늘 5개(또는 다진 마늘 2큰술)
- 버터 1조각
- 식용유 적당량
- 소금 적당량
- 파마산 치즈가루 약간
- 쪽파 약간
레시피 🍳
- 전복을 3분간 데쳐 살과 내장을 분리하고 살은 잘게 썰어 준비합니다.
- 팬에 양파, 마늘, 전복 내장을 노릇하게 볶은 후 우유와 함께 믹서기에 곱게 갈아 소스를 만듭니다.
- 팬에 전복 살과 면을 볶다가 갈아둔 소스와 버터를 넣고 걸쭉하게 졸여 소금으로 간을 맞춥니다.
조리 팁 💡
- 전복을 생으로 손질하는 것보다 끓는 물에 3분간 데쳐주면 껍질과 내장이 손쉽게 깔끔하게 떨어집니다.
- 내장과 채소를 볶을 때 타기 직전까지 바짝 볶아주어야 양파의 단맛과 내장의 감칠맛이 응축되고 비린 맛이 날아갑니다.
- 한층 더 꾸덕하고 리치한 맛을 원한다면 우유의 분량을 줄이고 생크림을 함께 섞어서 조리하셔도 좋습니다.
- 전복 살을 큼직하게 썰기보다 잘게 썰어 넣어야 면을 돌려 먹을 때 소스와 전복이 함께 잘 걸려 올라와 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.