정지선 샤오마이

조리 팁 💡

• 새우를 너무 곱게 갈면 특유의 탱글한 식감이 사라지므로 반드시 알갱이가 씹히도록 거칠게 으깨야 합니다.
• 딤섬 소의 간을 볼 때는 직접 맛을 보지 않고, 배어 나오는 양념의 향과 색감을 맡아가며 조절하는 것이 정지선 셰프만의 팁입니다.
• 소를 완성한 뒤 냉장 보관을 거치면 찰기가 생겨 형태를 잡고 피에 싸기가 훨씬 수월해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐탱글한 새우와 고소한 돼지고기의 풍미를 입안 가득 즐기고 싶은 분들.
• ⭐손님 상차림용으로 비주얼이 화려하고 이색적인 중식 메뉴를 찾는 분들.
• ⭐죽순의 아삭한 식감이 매력적인 정통 스타일의 쇼마이를 집에서 직접 만들고 싶은 분들.