주요 재료 🥩
삼겹살양배추양파대파생강사천고추고추기름춘장황조장로감마
정지선 회과육
바삭하게 구운 삼겹살을 매콤한 사천 고추향과 황조장, 춘장의 황금 비율 소스로 볶아낸 사천식 삼겹살 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹는 삼겹살 구이나 제육볶음 대신 매콤하고 이국적인 사천식 고기 볶음을 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 춘장과 사천 소스의 짭조름하고 알싸한 조합으로 화끈한 소주 안주를 완성하고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 삼겹살 250g
- 양배추 1/6통
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 편 썬 생강 3쪽
- 사천고추 5개
- 고추기름 1큰술
- 볶음 춘장 2큰술
- 황조장 1큰술
- 로감마 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
레시피 🍳
- 삼겹살은 한입 크기로 얇게 썰어두고 양배추와 양파도 고기 크기에 맞춰 큼직큼직하게 썰어 놓습니다.
- 기름을 두르지 않은 마른 팬에 삼겹살을 올리고 기름이 완전히 배어 나와 과자처럼 바삭하고 노릇해질 때까지 충분히 구운 뒤 고기만 따로 건져냅니다.
- 팬에 풍부하게 남은 삼겹살 기름에 편 썬 생강과 큼직하게 썬 대파를 넣어 돼지기름에 향 향을 가득 입힙니다.
- 여기에 화끈한 매운맛을 더해줄 사천고추와 고추기름 1큰술을 추가해 강불에서 매콤한 향이 확 올라오도록 볶아줍니다.
- 구워두었던 삼겹살과 양배추, 양파를 팬에 투하하고 황조장과 볶음 춘장을 1:2 비율로 넣은 뒤 로감마 소스 1큰술을 더해 어우러지게 볶습니다.
- 소스가 재료 겉면에 꾸덕하게 달라붙으면 다진 마늘과 설탕을 1:1 동량으로 넣어 맛의 감칠맛을 폭발시키며 재빨리 저어 마무리합니다.
- 삼겹살을 팬에 바싹 구워 기름을 쏙 빼내고 고기만 따로 건져둡니다.
- 남은 돼지기름에 생강, 대파, 사천고추, 고추기름을 넣어 매콤하고 깊은 향유를 만듭니다.
- 삼겹살과 채소를 넣고 황조장, 춘장, 로감마 소스에 마늘, 설탕을 동량으로 가미해 빠르게 볶아 완성합니다.
조리 팁 💡
- 삼겹살을 구울 때 겉면이 약간 과자처럼 단단해질 정도로 기름을 쏙 빼주어야 나중에 채소 소스와 볶았을 때 느끼하지 않고 쫄깃함이 배가됩니다.
- 중국식 된장인 황조장과 춘장을 1:2 비율로 조합하고 매콤한 풍미의 로감마 소스를 1큰술 믹스해주면 전문 중식당 부럽지 않은 정통 사천식 회과육 베이스가 완성됩니다.
이런 레시피는 어때요?
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