여경옥 회과육
삼겹살을 데친 후 바삭하게 튀기듯 구워, 두반장과 춘장 소스에 채소와 함께 강불로 볶아낸 정통 사천식 돼지고기 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 춘장과 두반장이 섞인 양념 소스를 조리 전에 미리 배합해 두면 중식의 빠른 강불 조리 과정에서 양념이 타지 않고 고르게 섞입니다.
- 삼겹살을 데친 후 다시 기름에 바삭하게 구워내면 돼지고기 누린내가 날아가고 쫄깃쫄깃한 식감이 극대화됩니다.
- 가정용 화력에서는 양상추를 넣고 오래 볶으면 물이 나오므로, 소스를 넣은 후에는 무조건 강불에서 단시간에 휘리릭 볶아 아삭함을 살려야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 매콤 짭조름한 정통 중식 돼지고기 볶음 요리를 맛보고 싶으신 분들.
- 늘 먹는 삼겹살 구이 대신 색다르고 고급스러운 요리로 즐기고 싶으신 분들.
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