정호영 초간단 멸치볶음
마른 팬에 멸치를 볶아 비린내를 잡고 미림과 물엿으로 윤기와 부드러움을 살린 일주일 보장 국민 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 멸치를 기름 없이 마른 팬에 먼저 볶아주어야 특유의 잡내와 비린내가 깔끔하게 제거됩니다.
- 미림(맛술)은 멸치를 부드럽게 만들어주면서 은은한 단맛을 더하고 잡내를 한 번 더 잡아줍니다.
- 불을 켠 채로 오래 졸이면 식은 후 과자처럼 딱딱해질 수 있으므로 양념이 고루 섞이면 잔열로 마무리합니다.
이런 분들에게 추천
- 상하지 않고 오랫동안 두고 먹을 든든한 밑반찬이 필요한 분.
- 딱딱하지 않고 부드럽고 고소한 멸치볶음을 만들고 싶은 분.
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