윤이련 멸치볶음
참기름에 바삭하게 볶은 멸치에 통들깨를 넣어 고소함을 더한 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 참기름은 발화점이 낮아 연기가 날 수 있으니 약불로 재빨리 볶아야 멸치가 파삭해집니다.
- 멸치볶음은 강불 대신 중약불로 조리해야 타지 않고 바삭하게 완성됩니다.
- 물엿이나 조청은 불을 끄고 넣어야 윤기가 유지되고, 올리고당을 사용할 경우 설탕을 생략해도 됩니다.
- 통들깨는 불을 끈 상태에서 넣어 고소한 향을 살립니다.
이런 분들에게 추천
- 바삭하고 고소한 멸치볶음을 간편하게 만들고 싶은 분들.
- 통들깨의 톡톡 터지는 식감을 즐기고 싶은 분들.
- 도시락 반찬으로 빠르게 준비할 수 있는 밑반찬을 찾는 분들.
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