주요 재료 🥩
멸치올리고당마요네즈
옥주부 멸치볶음
마요네즈를 넣어 시간이 지나도 딱딱하게 굳지 않고 촉촉함이 유지되는 초간단 잔멸치볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 냉장고에만 들어가면 딱딱하게 굳어버리는 멸치볶음 때문에 고민이셨던 분들
- ⭐ 아이들이 좋아하는 달콤하고 고소한 밑반찬을 빠르게 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 잔멸치 120g
- 올리고당 3큰술
- 설탕 2큰술
- 마요네즈 2큰술
레시피 🍳
- 마른 팬에 잔멸치 120g을 넣고 수분이 날아가며 연한 갈색이 돌 때까지 중약불에서 타지 않게 볶아줍니다.
- 약불로 줄인 뒤 올리고당 3큰술을 넣고 촉촉하게 수분이 빠져나오도록 골고루 볶아줍니다.
- 설탕 2큰술을 넣고 전체적으로 노릇한 색이 올라올 때까지 볶은 후 불을 끕니다.
- 멸치가 한 김 식을 때까지 잠시 기다렸다가, 마요네즈 2큰술을 넣고 잔열로 골고루 버무려 마무리합니다.
- 마른 팬에 멸치를 노릇하게 볶아 수분을 날립니다.
- 약불에서 올리고당 3큰술을 넣고 볶습니다.
- 설탕 2큰술을 넣고 볶은 뒤 불을 끕니다.
- 한 김 식힌 후 마요네즈 2큰술을 넣어 비벼줍니다.
조리 팁 💡
- 멸치를 너무 오래 볶아 완전히 진한 갈색이 되면 딱딱해지므로 연한 갈색이 돌기 시작하면 다음 단계로 넘어가세요.
- 마요네즈는 불을 끄고 멸치가 살짝 식었을 때 넣어야 고소한 풍미가 살고 딱딱하게 굳는 것을 완벽하게 방지할 수 있습니다.
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