백종원 멸치볶음 (간장맛 & 고추장맛)

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 조리가 순식간에 끝나므로 과하게 졸아들거나 타는 것을 막기 위해 양념장은 반드시 미리 섞어두어야 합니다.
• 바삭한 식감을 원한다면 식용유에 노릇해질 때까지 오래 볶고, 부드럽고 쫀득한 식감을 원한다면 살짝만 볶아줍니다.
• 국물용 큰 멸치밖에 없다면 대가리와 내장을 떼어낸 뒤 가위로 가늘게 잘라 사용하면 고급스러운 반찬이 됩니다.
• 양념장을 조릴 때 물을 넣지 않아야 물기가 생기지 않고 오랫동안 바삭하고 맛있게 보관할 수 있습니다.