주요 재료 🥩
멸치올리고당마요네즈통깨
옥주부 멸치볶음
마요네즈 비법으로 냉장고에 보관해도 딱딱하게 굳지 않는 부드러운 단짠 멸치볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시간이 지나도 딱딱하게 굳지 않는 부드러운 멸치볶음을 원하는 분들
- ⭐ 아이들을 위한 달콤 짭조름한 매일 반찬을 고민하는 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 멸치 150g
- 올리고당 3큰술
- 마요네즈 1큰술
- 통깨 적당량
레시피 🍳
- 마른 팬에 기름을 두르지 않고 약한 불에서 멸치 150g을 은은하게 볶아 비린내를 제거합니다.
- 멸치가 바삭하고 노릇하게 볶아지면 불을 끕니다.
- 불을 끈 상태에서 올리고당을 3바퀴 정도 크게 둘러줍니다.
- 팬의 남은 열기를 살짝 식혀주며 올리고당과 멸치를 골고루 버무립니다.
- 열기가 어느 정도 식으면 마요네즈 1큰술을 넣고 잘 섞어 코팅해 줍니다.
- 마무리로 통깨를 원하는 만큼 듬뿍 뿌려 완성합니다.
- 기름 없는 팬에 약불로 멸치를 볶아 비린내를 날립니다.
- 불을 끄고 올리고당을 넣어 고르게 버무립니다.
- 살짝 식힌 후 마요네즈와 통깨를 넣어 섞어줍니다.
조리 팁 💡
- 센 불에서 조리하면 멸치가 쉽게 타고 딱딱해지므로 꼭 약불을 유지하거나 잔열을 활용해야 합니다.
- 마지막 단계에서 넣는 마요네즈가 코팅 역할을 하여 냉장고에 보관해도 부드러운 물성을 유지하도록 돕습니다.
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