정호영 매운 해물 누룽지탕
다양한 고급 해산물과 채소를 고추기름에 볶아 진하게 끓인 후 바삭한 누룽지 위에 부어 먹는 푸짐한 술안주
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 해산물을 미리 끓는 물에 살짝 데쳐 사용해야 조리할 때 물이 흥건하게 나오지 않고 해물이 질겨지지 않습니다.
- 누룽지탕은 양념 소스가 걸쭉하게 고형물에 묻어나야 하므로 전분물을 쓸 때 농도가 너무 묽어지지 않게 되직하게 잡아줍니다.
- 갓 튀겨낸 뜨거운 누룽지에 끓는 해물 소스를 바로 부어야 특유의 지글거리는 소리와 함께 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 신선한 해산물이 가득 들어간 고급스러운 중화풍 일품 안주를 직접 만들고 싶은 분들.
- 지글거리는 소리와 바삭함, 매콤하면서도 걸쭉한 국물의 조화를 좋아하는 분들.
- 손님 초대나 홈파티를 위해 화려하고 푸짐한 메인 요리를 고민하는 분들.
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