주요 재료 🥩
새우찹쌀 누룽지치킨스톡버섯양파계란전분분말식용유
승우아빠 새우 누룽지탕
치킨스톡 국물에 새우와 계란 흰자를 풀어 몽글하게 끓인 뒤 갓 튀긴 찹쌀 누룽지에 부어 먹는 중화풍 탕요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 고급 중식 안주 겸 보양식 느낌의 따뜻한 탕 요리를 원하는 분들
- ⭐ 소리와 비주얼로 손님들의 이목을 집중시킬 파티 메뉴를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 새우 10마리
- 시판 찹쌀 누룽지 4~5조각
- 치킨스톡 1큰술
- 모둠버섯(팽이, 표고 등) 1/2대
- 양파 1/4개
- 계란 흰자 2개분
- 전분물(전분1:물1 비율) 3큰술
- 식용유 대량(튀김용)
레시피 🍳
- 냄비에 물 1L와 치킨스톡 1큰술을 넣고 썰어둔 버섯, 양파, 새우를 넣어 한소끔 끓입니다.
- 재료들이 익어 국물이 우러나면 불을 살짝 줄이고 계란 흰자를 소용돌이치듯 부어 몽글몽글하게 모양을 잡습니다.
- 계란이 익으면 준비한 전분물을 조금씩 나누어 부어가며 국물이 걸쭉하고 걸진 농도가 되도록 맞춘 뒤 따뜻하게 유지합니다.
- 다른 팬에 식용유를 넣고 180도로 가열한 뒤 시판 찹쌀 누룽지를 넣어 하얗고 크게 부풀어 오를 때까지 바삭하게 튀겨냅니다.
- 튀겨낸 누룽지를 깊은 그릇에 담고, 그 위에 끓여둔 뜨거운 새우 계란탕 소스를 부어 소리를 즐기며 완성합니다.
- 물에 치킨스톡, 채소, 새우를 넣어 끓이다가 계란 흰자를 풀어 익힙니다.
- 전분물을 둘러 국물을 걸쭉하게 누룽지탕 소스 형태로 만듭니다.
- 바삭하게 튀겨낸 찹쌀 누룽지 위에 뜨거운 새우 소스를 부어 냅니다.
조리 팁 💡
- 계란을 넣은 뒤 불이 너무 세면 국물이 과하게 끓어넘치므로 불을 줄이고 전분물을 넣어야 뭉치지 않고 매끄럽게 농도가 잡힙니다.
- 누룽지가 뜨겁고 소스도 뜨거워야 부었을 때 중식당 특유의 '촤아아' 하는 경쾌한 소리가 잘 납니다.