오세득 어묵 누룽지탕
바삭하게 튀겨낸 찹쌀누룽지 위에 해산물과 꼬치어묵을 중화풍 가쓰오 소스에 걸쭉하게 볶아 얹어낸 일품요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 물전분을 투하할 때는 불이 세면 전분이 덩어리져 뭉치게 되므로, 꼭 불을 끄거나 최소화한 상태에서 넣고 빠르게 저어 풀어야 실패하지 않습니다.
- 누룽지는 기름 온도가 충분히 올라왔을 때 넣어야 제대로 확 부풀어 오르며, 튀긴 후 기름을 잘 빼주어야 식감이 오래 바삭합니다.
- 죽순을 지나치게 얇게 썰어 조리하면 중화풍 볶음 과정에서 부스러져 모양이 상하므로 2.5mm 두께를 지켜 썰어줍니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 중식 주점 스타일의 고급스러운 해물 안주나 손님 접대용 일품 국물 요리를 구상하시는 분.
- 바삭한 누룽지가 걸쭉한 소스를 머금어 부드러워지는 독특한 식감의 매력을 맛보고 싶으신 분.
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