정호영 푸딩 계란찜
뚝배기 대신 밥공기를 활용해 체에 거르고 찜통에서 불을 조절하여 푸딩처럼 매끄럽고 부드럽게 쪄내는 일식 스타일 계란찜
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 체에 걸러주어야 기포와 알끈이 제거되어 표면이 푸딩처럼 매끄러워집니다.
- 처음부터 끝까지 강불로만 조리하면 계란물이 부풀어 오르면서 내부에 구멍이 숭숭 뚫려 식감이 퍽퍽해지므로 반드시 불을 줄여야 합니다.
- 기호에 따라 칵테일 새우나 은행, 버섯 등을 고명으로 추가하면 더욱 고급스러운 맛을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 거친 뚝배기 계란찜 대신 입안에서 녹는 듯한 부드러운 식감을 원하시는 분들.
- 집에 있는 기본 양념과 계란만으로 근사한 반찬을 만들고 싶은 분들.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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