주요 재료 🥩
계란치킨스톡소금
승우아빠 푸딩 계란찜
계란과 물의 비율을 황금비로 맞춘 뒤 체에 걸러 거품을 빼고 찜기에 쪄내 푸딩처럼 탱글탱글하고 부드러운 일식/한정식풍 계란찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 입안에서 사르르 녹아내리는 부드럽고 촉촉한 일식 자완무시 스타일의 달걀찜을 원하는 분
- ⭐ 자극적이지 않고 속 편안한 아침 식사용 대용식이나 유아식을 찾는 분
- ⭐ 간단한 재료 조합만으로도 고급 한정식 분위기를 내고 싶은 홈쿡 요리사
필요한 재료 🛒1인분
- 계란 1개
- 물 1컵(200ml)
- 치킨스톡(또는 소금) 1작은술
레시피 🍳
- 내열 용기 또는 그릇에 계란 1개를 깨서 넣고 흰자와 노른자가 완전히 섞이도록 잘 풀어줍니다.
- 푼 계란에 물 1컵(200ml)을 붓고 감칠맛을 더해줄 치킨스톡 또는 소금 1작은술을 넣어 고르게 섞어줍니다.
- 표면을 매끄럽게 만들기 위해 촘촘한 고운 망이나 체에 반죽을 한번 걸러 계란의 멍울과 거품을 완벽히 제거합니다.
- 계란물이 담긴 용기 윗면에 랩을 씌워 수증기가 안으로 떨어지는 것을 방지합니다.
- 김이 오른 찜기에 용기를 넣고 약 15분 동안 은은한 불에서 쪄냅니다.
- 15분 후 꺼내어 랩을 벗겨내면 푸딩처럼 탱글하고 찰랑거리는 완벽한 계란찜이 완성됩니다.
- 계란 1개에 물 200ml와 치킨스톡 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 기포와 멍울을 없애기 위해 고운 체에 계란물을 한번 걸러내고 랩을 씌웁니다.
- 김이 끓어오르는 찜기에 넣고 15분간 쪄내 완성합니다.
조리 팁 💡
- 물과 계란의 비율이 핵심으로, 계란 1개에 물 200ml 수준의 상상 이상으로 넉넉한 물이 들어가야 찰랑거리는 푸딩 식감이 나옵니다.
- 반드시 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮고 쪄야 찜기 뚜껑에서 떨어지는 물방울로 인해 계란찜 표면에 구멍이 숭숭 뚫리는 것을 막을 수 있습니다.
- 완성된 계란찜을 냉장고에 넣어 차갑게 식히면 아이스크림처럼 예쁜 모양으로 깔끔하게 떠서 디저트처럼 즐길 수 있습니다.