정호영 명란 폭탄 계란찜
파기름의 은은한 향과 저염 백명란의 감칠맛을 더해 뚝배기 위로 부풀린 부드러운 폭탄 계란찜
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 짜지 않은 백명란을 사용해야 달걀찜 전체의 간이 과해지지 않고 고급스러운 감칠맛이 살아납니다.
- 달걀물이 응고되기 시작할 때 바닥과 옆면 벽면을 계속해서 긁어주며 저어야 눋지 않고 부드러워집니다.
- 부풀어 오를 수 있는 수직 공간을 확보하기 위해 반드시 위로 볼록하고 오목한 형태의 그릇을 뚜껑으로 사용합니다.
이런 분들에게 추천
- 식당에서 나오는 볼륨감 있고 화려한 비주얼의 폭탄 계란찜을 집에서 성공하고 싶은 분들.
- 단순한 계란찜에 명란 특유의 고급스러운 풍미와 톡톡 터지는 식감을 더하고 싶은 분들.
- 따뜻하고 부드러운 뚝배기 달걀 요리로 든든한 밥반찬을 빠르게 차려내고 싶은 분들.
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