김대석 푸딩 계란찜

Name: 김대석 푸딩 계란찜
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 계란 5개; 물 1컵 반(300ml); 건다시마 2장(10g); 새우젓 국물 1/2스푼; 소금 2꼬집; 참기름 1스푼; 쪽파 약간; 홍고추 약간; 통깨 약간

시원한 다시마 육수로 감칠맛을 더하고 알끈을 걸러내어 입안에서 사르르 녹는 초부드러운 계란찜

예상 30분 난이도 보통 반찬

주요 재료

달걀건다시마새우젓쪽파홍고추

필요한 재료 3인분

계란 5개
물 1컵 반(300ml)

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달걀 건다시마 새우젓 쪽파 홍고추

정호영 푸딩 계란찜

뚝배기 대신 밥공기를 활용해 체에 거르고 찜통에서 불을 조절하여 푸딩처럼 매끄럽고 부드럽게 쪄내는 일식 스타일 계란찜

15분쉬움반찬

계란맛술간장

초간단부드러운일식요리

이 남자의 cook 푸딩 계란찜

체에 거른 달걀물과 다시마 육수를 황금 비율로 섞어 표면이 매끄럽고 탱글탱글한 일식풍 달걀찜

30분보통반찬

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10분매우 쉬움반찬

건다시마 2장(10g)

새우젓 국물 1/2스푼

소금 2꼬집

참기름 1스푼

쪽파 약간

홍고추 약간

통깨 약간

레시피

냄비에 물 1컵 반(300ml)과 건다시마 2장(10g)을 넣고 중약불에서 7분간 끓여 육수를 우린 후 완전히 식힙니다.
계란 5개는 껍질 부스러기가 들어가지 않도록 바닥에 대고 깨뜨려 볼에 담은 뒤 노른자를 깨가며 잘 풀어줍니다.
풀어둔 계란물을 고운 체에 걸러 알끈을 깔끔하게 분리하여 매끄러운 상태로 만듭니다.
걸러낸 계란물에 완전히 식힌 다시마 육수 1컵, 새우젓 국물 1/2스푼, 소금 2꼬집을 넣고 고루 섞어줍니다.
계란물을 찜용 내열 용기에 담고, 수증기 물방울이 들어가지 않도록 알루미늄 호일로 윗면을 꼼꼼하게 덮어줍니다.
김이 끓어오르는 찜솥에 용기를 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 15분간 찝니다.
15분 뒤 가스불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 5분간 뜸을 들여 속까지 부드럽게 익힙니다.
용기를 꺼내어 참기름을 살짝 바른 과도 칼로 예쁘게 격자 모양으로 자른 뒤, 참기름 1스푼을 두르고 다진 쪽파, 홍고추, 통깨를 고명으로 올려 완성합니다.