정호영 명란감자채전
가늘게 채 썬 감자를 기름에 바삭하게 굽고 짭조름한 명란 마요 소스를 얹어 풍미를 극대화한 이색 전 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 채 썬 감자를 물에 헹구면 자체 전분기가 빠져나가 전이 쉽게 찢어지므로, 헹구지 않고 전분가루만 살짝 입히는 것이 정석입니다.
- 명란 마요 소스가 불에 직접 닿으면 금방 탈 수 있으므로, 소스 바른 면을 뒤집은 후에는 불을 중약불로 낮춰 은은하게 익혀야 합니다.
- 칼로 정갈하게 자르는 것보다 완성 후 젓가락으로 거칠게 찢어 먹어야 감자채 고유의 바삭바삭한 결을 온전히 즐길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 막걸리나 맥주에 곁들일 바삭하고 고소하면서도 짭조름한 프리미엄 안주를 원하시는 분들.
- 식상한 감자전 대신 겉은 바삭하고 속은 풍미 가득한 퓨전 요리를 시도해보고 싶으신 분들.
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