이 남자의 cook 감자채전
밀가루 없이 전분과 계란 흰자로 극강의 바삭함을 살리고 계란 노른자와 치즈 고명을 더해 비주얼과 맛을 모두 잡은 도넛 모양 감자채전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 부침가루나 밀가루를 쓰지 않고 전분가루와 계란 흰자만을 베이스로 조리해야 밀가루 맛이 나지 않고 과자처럼 극대화된 바삭함을 느낄 수 있습니다.
- 감자채를 절인 후 나오는 물기를 제대로 짜내지 않으면 반죽이 질척해져 바삭함이 줄어드므로 최대한 수분을 완벽하게 제거해 줍니다.
- 전분 성분의 반죽은 스텐 팬에 엉겨 붙기 쉽기 때문에 요리가 서툴다면 매끄럽게 길들여진 코팅 프라이팬을 사용하는 것을 적극 권장합니다.
이런 분들에게 추천
- 기존 감자전의 쫀득함보다 입안에서 부서지는 극강의 바삭함을 경험하고 싶으신 분들.
- 냉장고 속 짜투리 채소와 게맛살을 활용해 근사한 홈포차 안주를 만들고 싶으신 분들.
- 반숙 노른자 또는 쭉 늘어나는 치즈 고명으로 시각적 즐거움까지 더하고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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