주요 재료 🥩
유동 골뱅이황태채양파청양고추대파물엿간 마늘간장매실청고추장고춧가루들기름
정호영 을지로 스타일 황태 골뱅이무침
쫄깃한 골뱅이와 감칠맛 가득한 황태채에 매콤새콤한 특제 양념과 아삭한 파채를 버무린 을지로 스타일 골뱅이무침
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 포차 스타일의 매콤하고 알싸한 안주를 집에서 즐기고 싶은 분
- ⭐ 황태채와 골뱅이의 조화로운 식감을 느끼고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 유동 골뱅이 60g
- 황태채 50g
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 설탕 2큰술
- 물엿 4큰술
- 간 마늘 1작은술
- 간장 1작은술
- 매실청 2큰술
- 고추장 6큰술
- 고춧가루 2작은술
- 들기름 2바퀴
- 깨 약간
레시피 🍳
- 볼에 설탕 2큰술, 물엿 4큰술, 간 마늘 1작은술, 간장 1작은술, 매실청 2큰술, 고추장 6큰술, 고춧가루 2작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 준비된 양념장에 황태채 50g을 먼저 넣고 버무려 황태에 간이 쏙 배게 합니다.
- 양파 반 개는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 양념장에 더합니다.
- 대파는 세로로 절반을 가른 뒤 길쭉길쭉하게 파채 모양으로 썰어둡니다.
- 자른 골뱅이 60g을 볼에 넣고 채소들과 함께 가볍게 무쳐줍니다.
- 들기름 2바퀴와 깨를 뿌려 고소함을 더합니다.
- 접시에 무쳐낸 골뱅이와 황태를 담고, 그 위에 썰어둔 파채를 소복하게 올려 완성합니다.
- 고추장, 고춧가루, 설탕, 물엿 등으로 매콤새콤한 양념장을 만듭니다.
- 양념장에 황태채를 먼저 버무려 간을 배게 한 뒤, 골뱅이와 양파, 고추를 넣어 무칩니다.
- 들기름과 깨를 섞어 접시에 담고, 싱싱한 파채를 윗면에 올려 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 대파를 처음부터 양념에 넣고 무치면 숨이 다 죽어 알싸한 맛이 사라지므로, 먹기 직전에 파채를 곁들여 비벼 먹는 것이 맛있습니다.
- 황태채를 양념에 먼저 버무려두면 양파에서 나오는 수분과 어우러져 황태가 촉촉하고 부드러워집니다.
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