백종원 매콤새콤 골뱅이무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 황태채, 북어채, 진미채 등 마른 포를 골뱅이 국물에 먼저 적셔두면 부드러워질 뿐만 아니라 양념이 겉돌지 않고 쏙 뱁니다.
• 초무침 요리는 너무 세게 주무르면 채소에서 수분이 과하게 나와 양념이 한강이 되고 식감이 떨어지므로 아기 다루듯 살살 무쳐야 합니다.
• 버무린 뒤 색감이 충분히 붉고 먹음직스럽지 않다면 고운 고춧가루를 조금 더 추가하여 전문가의 손길 같은 비주얼을 낼 수 있습니다.
• 곁들임 소면이나 라면 사리는 찬물에 헹궈 물기를 완전히 뺀 후, 참기름과 깨소금으로 미리 가볍게 무쳐두어야 면이 불지 않고 맛있습니다.