이 남자의 cook 을지로 골뱅이 무침

조리 팁 💡

• 전통 을지로식 골뱅이는 초고추장이나 채소를 쓰지 않고 오직 파채와 마늘, 고춧가루, 골뱅이 원액 국물로만 맛을 내는 것이 매력입니다.
• 파체에 물기가 남아있으면 무쳤을 때 국물이 많이 생겨 싱거워지므로 키친타월 등으로 물기를 완벽히 닦아내야 합니다.
• 파채를 넣은 뒤 너무 강하게 주무르거나 치대면 파에서 진액이 흘러나와 쓴맛이 생기므로 가볍게 흩뿌리듯 버무려야 합니다.