정호영 우엉 튀김

조리 팁 💡

• 우엉 껍질을 완전히 벗겨내면 우엉 특유의 그윽한 향이 완전히 소실되므로 흙만 깨끗이 닦아내듯 덜 깎인 느낌을 유지하며 손질하는 것이 팁입니다.
• 나무젓가락처럼 얇은 스틱 형태로 써는 것보다 넓적하게 편 썰어 가볍게 때려주어야 섬유질이 끊어져 식감이 한결 부드럽고 바삭해집니다.
• 튀김가루 반죽을 쓰지 않고 옥수수전분 가루만 가볍게 입혀 튀겨야 튀김옷이 뭉치지 않고 우엉 본연의 담백함과 바삭한 식감을 만끽할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 일식 전문점 스타일의 고급스럽고 깔끔한 마른안주 요리를 가볍게 즐기고 싶은 분들.
• ⭐아이들이나 어른들 모두 거부감 없이 바삭한 과자처럼 집어 먹을 수 있는 이색 우엉 요리를 원하는 분들.
• ⭐두껍고 부대끼는 밀가루 튀김 대신 원재료의 풍미가 은은하게 살아있는 건강한 스낵 안주를 찾는 분들.