철가방요리사 오향장육

조리 팁 💡

• 아롱사태의 겉면 막을 다 제거해 버리면 삶은 후 썰 때 고기가 쉽게 부서지므로 형태를 유지해 줄 막을 어느 정도 남겨두어야 합니다.
• 고기와 짱슬 소스는 반드시 냉장고에서 완벽하게 차갑게 식힌 후에 썰어야 단면이 부서지지 않고 얇고 예쁘게 썰어집니다.
• 간장 돼지껍데기 젤라틴인 '짱슬'은 간이 배지 않은 고명 야채와 고기를 함께 싸 먹을 때 전체적인 간과 풍미의 밸런스를 잡아주는 핵심 역할을 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐특별한 날 손님 대접을 위해 완성도 높은 정통 중식 일품요리를 도전해 보고 싶으신 분.
• ⭐새콤달콤하고 알싸한 냉채 소스와 쫄깃하고 부드러운 고기의 환상적인 조화를 즐기시는 분.