상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분우삼겹(또는 차돌박이/얇은 소고기) 75g양파 50g대파 50g청양고추 1개표고버섯 1개팽이버섯 약간재래된장 1큰술(15g)멸치 엑기스(또는 멸치육수) 1/2컵(100ml)물 1.5컵(300ml)고춧가루 1큰술치킨스톡 1/2큰술까나리 액젓 1작은술다진 마늘 1작은술설탕 약간(선택)미원 약간(선택)레시피 🍳대파와 양파는 깍둑썰기하고, 청양고추와 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.냄비에 썰어둔 대파, 양파, 표고버섯과 얇게 썬 소고기를 한데 담습니다.멸치 엑기스 1/2컵과 물 1.5컵(총 400ml)을 붓고 재래된장 1큰술을 풀어 넣습니다.고춧가루 1큰술을 넣고 센 불에서 끓이기 시작하며, 얇은 소고기가 뭉치지 않게 젓가락으로 떼어줍니다.국물이 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 치킨스톡 1/2큰술, 까나리 액젓 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.채소의 맛과 소고기 기름이 국물에 깊게 우러나도록 중약불에서 5분간 보글보글 끓여줍니다.불을 끄기 직전에 청양고추와 팽이버섯을 넣고 살짝 섞어 여열로 익혀 마무리합니다.냄비에 채소, 소고기, 된장, 멸치육수, 물을 넣고 센 불로 끓입니다.국물이 끓으면 중약불로 줄이고 치킨스톡과 액젓으로 감칠맛을 더해 5분간 끓입니다.청양고추와 팽이버섯을 올리고 불을 꺼서 마무리합니다.조리 팁 💡소고기에서 나오는 기름은 찌개의 핵심 풍미이므로 걷어내지 않는 것이 맛있습니다.차돌박이가 부담스럽다면 우삼겹이나 불고기용 얇은 소고기 부위로 대체해도 훌륭한 맛이 납니다.짠맛이 세지면 물을 약간 추가하고, 단맛을 살짝 첨가하고 싶다면 설탕을 한 꼬집만 넣어보세요.이런 분들에게 추천 🙋⭐식당에서 먹던 입에 착 붙는 진한 차돌된장찌개 맛을 집에서 내고 싶은 분들.⭐재료를 함께 넣고 끓이는 빠르고 따라 하기 쉬운 찌개 레시피를 찾는 분들.⭐소고기 우삼겹이나 차돌박이를 활용한 푸짐한 국물 요리를 원하는 분들.
