백종원 돼지고기 스테이크

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 뒷다리살은 삼겹살이나 목살에 비해 지방이 극히 적으므로, 굽기 전에 고기 표면에 기름을 직접 발라 흡수시켜 주는 과정이 부드러운 식감을 내는 핵심 비결입니다.
• 고기를 구울 때 가만히 두지 말고 프라이팬을 수시로 웅직여주어야 기름이 고기 아래쪽으로 원활하게 순환하여 타지 않고 전체적으로 바삭하게 구워집니다.
• 구울 때 사용하는 프라이팬은 얇은 것보다 바닥이 두꺼운 팬을 사용해야 고기를 올렸을 때 팬의 열이 급격히 떨어지지 않아 육즙을 완벽히 가둘 수 있습니다.
• 진간장 대신 우스타소스를 사용하면 한층 더 이국적이고 깊은 산미가 살아나는 오리지널 레스토랑 스타일의 스테이크 소스를 연출할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐저렴한 비용으로 패밀리 레스토랑의 고급스러운 고기 요리 분위기를 내고 싶으신 분들.
• ⭐퍽퍽하고 질기다고만 생각했던 돼지 뒷다리살의 놀랍도록 부드러운 변신을 경험해보고 싶으신 분들.
• ⭐집에 있는 기본 양념(간장, 케첩, 설탕)만으로 근사한 단짠 매력의 경양식 소스를 뚝딱 만들고 싶으신 분들.
• ⭐단순한 재료 조합 속에서 불 조절과 팬 조작 기법을 통해 요리의 풍미를 극대화하는 손맛을 배우고 싶으신 분들.