파브리 양고기 스테이크와 민트 사바요네 소스
양고기의 풍미를 극대화해 구워낸 스테이크에 중탕으로 부드럽게 거품을 낸 상큼한 수제 민트 사바요네 소스를 매치한 고급 정통 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 양고기 자체의 겉지방을 버리지 않고 먼저 녹여서 그 기름으로 고기를 구우면 양고기 특유의 깊은 감칠맛과 풍미가 극대화됩니다.
- 사바요네 소스를 만들 때 불이 너무 세면 노른자가 익어버리므로, 반드시 은은한 김이 올라오는 중탕 상태에서 냄비를 불에서 올렸다 내렸다 조절하며 휘핑해야 부드러운 소스가 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 파인다이닝 스타일의 완벽한 양고기 스테이크와 정통 소스 공식을 마스터하고 싶은 분들.
- 특별한 명절이나 기념일에 어울리는 이국적이고 완성도 높은 미식 요리를 찾는 분들.
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