백종원 돼지고기 모듬찜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 돼지고기는 뒷다릿살(후지) 외에도 대패삼겹살, 우삼겹, 소고기 불고기감 등 얇게 썰린 고기라면 무엇이든 대체 가능합니다.
• 고구마는 전 재료 중 가장 잘 안 익으므로 반드시 최대한 얇게 채 썰어 조리해야 사각거리는 식감 없이 부드럽게 익습니다.
• 콩나물은 조리 시간이 어긋나면 비린내가 날 수 있어, 향이 덜하고 아삭한 숙주나 배추 등을 베이스로 사용하는 것을 적극 추천합니다.
• 동남아풍의 이국적인 맛을 원한다면 소스에 액젓을 살짝 가미하고 고수를 다져 넣으면 또 다른 매력을 즐길 수 있습니다.
• 정해진 채소 외에도 냉장고에 남은 양배추, 팽이버섯, 새송이버섯 등 다양한 자투리 채소를 적극 활용하기 좋은 메뉴입니다.